Câu 3 trang 137 SGK Công nghệ 10

Quy trình chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp:

Nguyên liệu rau, quả -> phân loại -> làm sạch -> xử lí cơ học -> xử lí nhiệt -> vào hộp -> bài khí -> ghép mí -> thanh trùng -> làm nguội -> bảo quản thành phẩm -> sử dụng.

Các phương pháp chế biến rau, quả:

+ Sấy khô

+ Đóng hộp

+ Muối chua

+ Chế biến các loại nước uống