Bài 4 trang 11 SGK Hóa học 12
Trong chất béo luôn có một lượng nhỏ axit tự do. Số miligam KOH dùng để trung hòa lượng axit tự do trong một gam chất béo gọi là chỉ số axit của chất béo. Để trung hòa 2,8 gam chất béo cần 3,0 ml dung dịch KOH 0,1M. Tính chỉ số axit của mẫu chất béo trên.
nKOH=CM.V=0,1.3,0=0,3 mmol =>mKOH=0,3.56=16,8 mg
Để trung hòa hết axit trong 2,8 gam chất béo cần 16,8 mg KOH
=> 1 gam → cần 
KOH
Vậy chỉ số axit của mẫu chất béo trên là 6
Được tài trợ