Bài 47 trang 142 SGK Công nghệ 10

I. Chuẩn bị đồ dùng để thực hiện bài thực hành

1. Làm sữa chua

• - Sữa hộp nước hoạc sữa bột.
• - Nước đun sôi để nguội.
• - Sữa chua để làm men cái.
• - Dụng cụ đựng, nước ấm, tủ lạnh hay thùng đựng đá để làm lạnh sữa chua.

2. Sữa đậu nành (sữa từ đậu tương)

• - Chuẩn bi đậu tương loại tốt.
• - Đường trắng.
• - Máy xay đậu tương.
• - Vải hay dụng cụ lọc khác nhau.
• - Xoong, nồi, bếp đun, chai đựng sữa...

II. Quy trình thực hiện

1.  Làm sữa chua

Nếu dùng sữa bột để làm:

• - 1 ly sữa bột + đường tuỳ ý người sử dụng + 4 ly nước đun sôi để nóng ấm.
• - Đánh sữa, đường, nước tan đều.
• - Sữa đường đã nguội, cho trộn vào 1 ly sữa chua đã đánh tan đều.
• (Chú ý bỏ lớp màng béo trên ly sữa chua trước khi đánh tan rồi trộn)
• - Để sữa đã pha trộn sữa chua trong môi trường nóng ấm khoảng 38-40^oC, thời gian 3 tiếng đồng hồ, thấy sữa sánh đông là được.
• - Sữa chua được giữ trong tủ lạnh hay bình đá được khoảng 12 giờ là có thể sử dụng tốt.

Nếu dùng sữa đặc có đường thì:

• - Một lon sữa đạc + 3 lon nước sôi để nóng ấm.
• - Đánh sữa, nước tan đều.
• - Cho thêm sữa chua đã đánh tan đều.
• - Để sữa đã pha với sữa chua ở môi trường 38-40^oC khoảng 3 giờ.
• - Để vào tủ lạnh 12 giờ và sử dụng.

2. Làm sữa đậu nành

• - Phải chuẩn bi đậu tương loại tốt.
• - Phải ngâm nước cho vỏ bở ra để tách vỏ.
• - Tách sạch vỏ (càng kĩ càng tốt).
• - Xay hạt đậu thành bột (càng min càng tốt).
• - Lọc bột và loại bã đậu tương.
• - Đun sữa đậu tương trong 5-10 phút.
• - Sau khi nguội có thể sử dụng rất tốt, tùy khẩu vi có thể thêm đường, thêm đá cho ngọt, mát theo nhu cầu người dùng.