Câu 3 trang 121 SGK Công nghệ 10

Những điều kiện môi trường chủ yếu ảnh hưởng đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trong quá trình bảo quản là độ ẩm, nhiệt độ không khí và sinh vật gây hại.

+  Độ ẩm không khí cao làm cho nông, lâm, thủy sản khô bị ẩm trở lại, tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật và côn trùng phát triển, phá hại.

+ Nhiệt độ môi trường:Nhiệt độ tăng thì hoạt động của vi sinh vật tăng, các phản ứng sinh hóa tăng lên làm cho nông, lâm, thủy sản bảo quản nóng lên  → chất lượng bị giảm mạnh

+ Trong môi trường tự nhiên, luôn có mặt các sinh vật gây hại như nấm, vi sinh vật, sâu bọ, chuột... Khi gặp điều kiện môi trường thích hợp, chúng phát triển nhanh, xâm nhập và phá hoại nông, lâm, thuỷ sản