Câu 3 trang 134 SGK Công nghệ 10
Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh.
+ Một số phương pháp bảo quản cá:
- Bảo quản lạnh ( bằng nước đá, bằng khí lạnh, ướp đong, tráng băng )
- Ướp muối
- Bảo quản bằng axit hữu cơ ( axit lactic, axit xitric, axit axetic)
- Bảo quản bằng chất chống oxi hóa
- Hun khói
- Đóng hộp,...
+ Quy trình bảo quản cá bằng phương pháp lạnh
Xử lí nguyên liệu -> ướp đá -> bảo quản -> sử dụng
Được tài trợ